Шоколад не виноват: в соцсетях возмущаются, что плитки горят, но это нормально Статьи редакции
TJ поджечь шоколад не смог, но выяснил, что это безопасно.
Паника в соцсетях
Во второй половине марта в соцсетях начался необычный флешмоб — пользователи поджигали шоколад и снимали на видео, как он горит. Из-за того, что шоколад отказывался плавиться, многие заподозрили производителей в обмане.
К флешмобу присоединились также пользователи из Украины.
Авторы роликов обратили внимание, что горит не только дешёвый шоколад, но и дорогой. И заявили, что натуральный продукт должен плавиться, а не загораться.
Во флешмобе поучаствовал даже предприниматель Герман Стерлигов, по мнению которого настоящий шоколад должен плавиться даже от тепла рук.
Всё-таки горит
Издание «Амур.Инфо» проверило три шоколадные плитки: с 70-% содержанием какао, белый шоколад с содержанием масла какао 26%, и молочный шоколад с молочной начинкой и содержанием масла какао 27%. Все три плитки имеют в составе масло, а горький и молочный шоколад – и тёртое какао.
Горький шоколад загорелся достаточно быстро и эффектно, а тушить его пришлось под струей воды. Белый шоколад загорелся неохотно, и уже через несколько секунд небольшое пламя само сошло на нет. Молочный шоколад с начинкой, несмотря на все попытки, поджечь так и не удалось.
Но горит не всегда
TJ решил проверить, как горит молочный шоколад разных марок разной стоимости. Для этого мы взяли шоколад с высоким содержанием какао и два пористых шоколада. Одна плитка почернела в том месте, где был огонь, но ни одна не вспыхнула. Однако все три расплавились.
У плитки со вкусом кофе с молоком после попытки её поджечь появился горьковатый вкус и характерный запах подгоревшего сахара.
Горение шоколада — это нормально
2 апреля на сайте Роскачества появилась статья о горящем шоколаде, где так и сказано: «Итак, на самом деле, шоколад должен гореть, это абсолютно нормально».
Шоколад состоит из какао-порошка, масла какао, жиров (сливочное, пальмовое и кокосовое масла), а также сахара. Многим известно, что при нагревании жиры и сахар плавятся, поэтому авторы роликов считают, что и шоколад должен таять при нагревании. Но это не всегда так.
То, как быстро течёт шоколад, зависит от двух факторов. Во-первых, это количество жиров плюс сахар. В шоколаде их хватает для того, чтобы промочить сыпучий материал. Второе – состав жиров, который определяет точку плавления масляной составляющей. В любом случае, любые жиры и масла легко плавятся от огня.
В случае, когда избыток масла не наблюдается, совершенно нормально, что масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой. Протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам, как на фитиле в свечке горит парафин.
Один из пользователей YouTube снял на видео, как горит какао-боб из Вьетнама, чтобы доказать, что горение шоколада — это нормально.
Вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова объяснила, что «поведение» шоколада зависит от содержания масла или какао, поэтому некоторые плитки плавятся, а некоторые загораются.
Она пояснила, что если в шоколаде больше масла, он расплавится, а если больше тёртого какао, то будет гореть. В более дорогом шоколаде больше масла, а в дешёвом — тёртого какао. В самом дешёвом шоколаде только порошок, отметила Эльдарханова.
Самый дешёвый шоколад, скорее всего, будет гореть, дорогой – плавиться, потому что в дорогом больше масла. Но если в нём есть некое примерное равное соотношение масла и тёртого, то он будет и плавиться, и гореть. Всё зависит еще и от жара.
Есть ещё сладкие кондитерские плитки под видом шоколада. Это просто подкрашенный жир. Они вообще гореть не будут, просто расплавятся.
5 апреля Роспотребнадзор пообещал проверить информацию о горящем шоколаде, опубликованную в соцсетях. Ведомство отметило, что горение — «естественный физико-химический процесс, интенсивность которого связана с составом продукта».
Кто-нибудь вступал в эту гильдию, квесты интересные?
Комментарий недоступен
Предлагаю тест "Из какой ты гильдии".
Гильдия, негосударственный реестр специалистов или подобная херня. Создаются некими любителями сделать деньги из воздуха, преимущественно для того, чтобы члены этой организации за N-ную сумму денег могли поднять чувство собственного величия, получили полное право смотреть как на говно, на коллег, не состоящих в организации, ну и, конечно, иметь своего рода блат хату, где можно с такими же унылыми господами собраться, побухать и пожаловаться на то, что бизнес уже не тот.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
ой блин. на работе коллеги насмотрелись в одноклассниках подобных видео и принялись сжигать весь наш запас кондитерки для чая. сожгли 3-4 шоколадки, заявив громко "это несъедобный шоколад".
то, что в составе шоколада идут масла и сахар, которые хорошо горят, их не убедило. и это представители того самого, "лучшего советского образования в мире", которые и не такую херь лайкают в своем манямирке одноклассников.
печально, очень печально
образование тут не при чем. Знания выветриваются из башки, если их не применять.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Органика горит - пиздец новость.
просто как им скажет телевизор или рен-тв, значит, так оно и есть: горит шоколад, значит, подделка; пастеризованное молоко не портится в тетрапаке - разведенный в воде мел и тому тому прочее
вот и работники крематориев подтянулись)
Не горит только то что уже сгорело, пусть жрут стекло суки
Неправда. Бывает, зайдешь в тред - и сгорел. Уходишь в соседний, а там еще больше сгорел.
Ну ладно, золото ещё не горит и всякие инертные газы
Можно ещё на спор человека жечь. От пламени зажигалки он просто так не зажигается. Но есть секрет:
Нажмите чтобы читать продолжение
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Можно ещё на спор кусок сахара жечь. От пламени зажигалки он просто так не зажигается. Но есть секрет: нужно на него посыпать немного сигаретного пепла (подойдёт и просто пепел от сожжённой бумажки) – и тогда сахар легко горит. В пепле присутствуют соли лития, которые служат катализатором.
Комментарий недоступен
Расследование заслуживающее сериала на нетфликсе
Лучше на порнхаб, и назвать "шоколадка в огне".
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
А недавно еще и рис жгли
Комментарий удален модератором
Какие же тупорылые бабы с этой рошенкой. Хоть Трампа с Путиным не вспомнили.
Помню свой ахуй, когда увидел как горит мука.
Комментарий недоступен
На правах антирекламы: никогда не покупайте шоколад "Воздушный". При попытке его растопить, плитка нагревается, но не тает, а меняет структуру на что-то смахивающее на пластилин. Лежа в горячей кастрюльке она сохраняет форму, пока в нее не ткнешь чем-то.
Комментарий удален модератором
Шизофреники. Какая нахер разница, будто кто-то покупает шоколад для пожарозащитных мероприятий.
Сначала горит шоколад, а потом пуканы у людей которые его поджигают.
Макароны тоже горят, но флэшмоба до сих пор не было. Непорядок.
На самом деле на видосах горят плитки гашиша
Помню ещё в детстве нас пугали тем, что если жвачку поджечь, она горит жутким коптящим пламенем.
Комментарий недоступен
Непойму видео со Стерлигновым, в одной руке свечка, почему же во второй не иконка - а шоколад???? Меня это оскорбило.
Комментарий недоступен
Давно не видел, чтобы люди использовали спички
Комментарий недоступен