Обсуждение: Как вы готовите? Статьи редакции
Или небольшая история о том, как я сошёл с ума и взялся за домашний сыр.
В начале года я съехал на съёмную квартиру, и передо мной встала необходимость самостоятельно готовить себе еду. В общем-то, делал это и раньше, но было одно важное отличие: продукты мне теперь тоже нужно было покупать самостоятельно. И они, как оказалось, портятся, и выбрасывать их (и значит, и потраченные на них деньги) не хочется.
В один из дней у меня скисло закупленное впрок молоко, и я решил сделать из него творог. Но творога почему-то получилось настолько мало, что не хватило бы и на один раз, хотя молоко я предварительно доквашивал ещё три дня. И тогда мне пришла в голову ещё более гениальная идея: сделать сыр.
Спустя неделю пластинка молочного продукта начала потихоньку покрываться жёлтой коркой без каких-либо следов плесени — вроде бы пока у меня всё получается как надо. Лежать в сверхсухом контейнере этому «сыру» остаётся ещё два с половиной месяца. Мне же всё это время предстоит ежедневно «жарить соль» и менять пелёнку из пекарской бумаги.
Параллельно с этим я не перестаю готовить различные рагу, потому что они помогают экономить на овощах и мясе. А ещё я каждое утро сам варю кофе в рожковой эспрессо-машине, которую каждый раз самостоятельно забиваю и для которой приходится вручную отмерять количество порошка и воды. В общем, с готовкой лично у меня всё в порядке, а сосед по квартире периодически шутит: «Ну, не получится с журналистикой — иди в кулинарию».
А что самое сумасшедшее готовите (или готовили) вы? И готовите ли вообще? Или в принципе получаете еду из сервисов доставки, большую часть времени не брезгуя сварить на обед пельмени?
Короче у Фаста испортилось молоко и тут он вспомнил что испорченное молоко это творог, но творог у него тоже испортился и тут он вспомнил что испорченный творог это сыр
в последнее время покупаю гречку или рис в пакетиках. пока они варятся (а это занимает 15-20 минут) я жарю на оливковом масле овощи — зеленую фасоль, лучок и брокколи, например, потом все это смешиваю с крупой и получается очень хорошо. иногда мне лень (или у меня нет времени), и я просто варю рис, добавляю в него карри и ем так.
посчитала сколько денег я трачу на доставку еды, погрустила и решила готовить сама(
Благодарю Бога за создание гречки и риса в пакетиках. Особенно гречки
Немного дополнительного контента эксклюзивно для комментариев: как собственно я этот сыр делал.
1. Взял пакет подкисшего молока и перелил его в отдельную, тщательную перед этим вымытую баночку;
2. Поставил эту банку на короб батареи на кухне на 3 дня. Больше и не нужно, потому что после жидкость начнёт слишком сильно вздувать крышку.
3. Когда молоко створожилось, поставил его на водяную баню где-то на час. Суть в том, что смесь должна полностью разойтись на творог и сыворотку.
3.1. Важно: банка должна остыть сама. Не повторяйте моей ошибки: если поставить банку в холодную воду, у неё ~отвалится жопа~ треснет днище, и вы в лучше случае потеряете всю сыворотку (в худшем — получите творог с кусочками стекла);
4. Откинул творог на одноразовое полотенце и хорошенько отжал.
4.1. Важно: не надо слишком сильно перекручивать свёрток с творогом, иначе значительная его часть в итоге так и останется на ткани.
5. Взял форму (в моём случае это была мерная ложка) спрессовал в нём творог. К сожалению, недостаточно сильно, но запомнил, что надо прямо до упора это делать.
Дальше есть два варианта развития событий. Если вы молодцы и не потеряли сыворотку, её можно проварить с желаемыми специями и хорошим количеством соли (как на маринад). Сыр будет дозревать в ней, должно теоретически получится что-то вроде моцареллы.
Если вы такой же несообразительные рукожоп как я или не хотите мягкий сыр — нужно положить творожный шарик в контейнер с солью, поверх которой проложена пекарская бумага. Соль придётся сушить каждый день, для этого достаточно просто её немного прогреть на сковороде.
Чему только русский человек не выучился после введения санкций!
~жепа
Ты же мужчина. Как ты забрел на кухню то?
Мужчина - это пол, а кухня - это гендер
Лучшие повара мужчины (как и лучшие другие профессии тоже бггг #сексизм)
Я хуемразь и угнетатель, следовательно у меня жена не работает и готовит в основном она. Я это дело тоже люблю и когда остаюсь на пару недель один дома - пельменями и бич пакетами не питаюсь.
Как уже выше заметил тезка "готовить не так сложно, как кажется многим" от себя добавлю, что на самом деле это не занимает огромного количества времени, как многие привыкли считать.
Я как то ради эксперимента засекал время приготовления простого блюда типа тушеной картошки с мясом или гуляша. 15 МИНУТ неспешных активных действий.
"Гуляш" это кстати вообще очень универсальная тема. Готовить реально просто и быстро и потом просто под него делаешь разный гарнир(те же макароны, гречку или рис в пакетиках, да и кстати в пакетиках чего только нет на самом деле куча круп и бобовых разныех).
Еще мой любимый "совет хозяйке" это всегда иметь в холодильнике бульон.
Я варю насыщенный бульон (куриный либо говяжий) и ставлю его в холодильник а потом из этого бульона уже на один прием пищи готовится суп. Каждый раз разный. Это на мой взгляд повеселее чем наварить кастрюлю условного борща и несколько дней его хавать.
Если уж совсем стратегические запасы делать то этот бульон можно сильно выпаривать и переливать в контейнеры или вакуумные пакеты и замораживать. Потом достаешь кидаешь в кастрюлю это бульонный кубик, добавляешь воды и ВУАЛЯ.
Ну и самый простейший и нажористый обед из бульона это взять и закинуть в него лапшу (яичную или рисовую или какую вам там нравится). Я вообще люблю чтоб говяжий бульон и в него пасту для супа Фо, лука зеленого построгать, грибов шиитаки(шампиньоны тож покатят, но не дадут аромата нужного) и соуса острого. ням ням (типа адаптированная версия супа Фо)
Потом из быстро/вкусно надо еще отметить запекание. Нет ничего проще чем кинуть в пакет для запекания кусок мяса/птицы с овощами и засунуть в духовку на пару часов. Ну или, как вариант в фольге (смотря, что запекаем).
Рыбу в фольге, мясо в пакете.
Да хрен с ним суп, из бульона можно в любой момент приготовить наваристы и сытный соус. Растушиваешь в нём овощи, наливаешь это всё в горячий рассыпчатый рис — и жить сразу хорошо становится.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Вот это жиза. Зафейлить пирог и выкинуть его в урну - обычное дело. При этом выходит дороже чем купить готовый, плюс часы на приготовление.
Концовка грустная :(
В треде не хватает только Ивахнова.
Я вчера чередовал рюмки за "ни гвоздя ни жезла"и за новорожденного племянника и полировал пивком между делом. Не обессудьте
На самом деле, готовить не так сложно, как кажется многим (ну или из комментариев так показалось). Я пять лет прожил в общежитии, до этого готовили мама и бабушка, у них я кое-чему учился. В общаге прокачал скиллы и порой задумываюсь, что нужно идти учиться на повара. Жена готовит, но для неё это, скорее, обязанность. Я готовлю в кайф. Мне нравится так расслабляться. Сейчас живём без кухни, готовили в мультиварке, а она, как назло, сломалась. Буквально позавчера приготовил два блюда в микроволновке за час. Надеюсь, что как только появится кухня, смогу по-моему развернутся. Буду донимать Ивахнова с распросами.
Мы 4 года жили в съемной квартире с очень хуевой плитой. Духовка была напрямую соединена с адом и работала только на полную мощность.
Конфорки ни единой ровной не было и они тоже весьма своеобразно реагировали на регулировки. Выручал аэрогриль и мультиварка.
В мультиварке гуляши и рагу должны охуенные получаться как раз
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Или небольшая история о том, как я
Всё ясно, надо кому-то рассказать о себе, прикрывшись "обсуждениями".
Комментарий удален модератором
Давно перестал покупать полуфабрикаты, ну кроме банок с горошком или кукурузой. Но мне повезло, - продуктовый рынок находится от меня в шаговой доступности. Готовлю сам в выхи так, что бы на неделю хватило семье. Этому искусству удалось научиться в экспедициях в полях. Там очень важно питаться нормально (суп, каша), иначе болезни быстро начнутся. Как-то так получилось, что ни масла ни сыра ни другой молочки не могу есть, я хуй знает, что туда добавляют, но изжога мучает от этого "добра". Исключение, когда был в Вильнюсе, попробовал ради интереса местную молочку, - было вкусно и без последствий, жаль нельзя было привезти, угостить близких. Колбасу и прочее готовое мясо на бутерброд не брал уже несколько лет. Проще отварить кусок шеи в луковой шелухе, - это будет дешевле и вкуснее. Вообще, даже приезжая за границу, я стараюсь снимать жилье с кухней, и по местным харчевням почти не хожу, как-то настолько привык к супам и нехитрым блюдам, что изысков даже не хочется.
Я думал, в таких экспедициях готовят не еду, а исключительно закуску к водке.
А чо за экспедиции в поля?
Не готовлю (готовит жена)
edit: вот, добавили пункт в голосовалку
Обедаю в кафе (кроме воскресенья), ужинаю курицей (покупаю готовую грудку гриль и разогреваю). Готовлю только гречку на завтрак, но не варю, а заливаю кипятком просто. Поэтому фактически не готовлю.
Пакетики приправ от магги зарешали. Разброс штук на 7 блюд + ещё столько же вариаций для запекания курицы. Хватает с лихвой в плане разнообразия в повседневной еде, даже в меру сытно и вкусно.
Когда лень - в бой идут магазинные пельмешки. Когда ну прям совсем-совсем лень - всегда есть шаверма.
Просто оставлю это здесь(хоть и баян)
Комментарий недоступен
С моей мультиваркой ты знаком
Комментарий недоступен
Использую сервис по доставке продуктов. Где все «по полочкам», остаётся помыть\нарезать\почистить и приготовить 😊
Не понимаю удобства, на самом деле. Ведь готовка занимает основное время, а в магаз ходить все равно надо. Экономится по сути только время на выбор блюда, а для этого достаточно купить книжку с простыми рецептами (ну или в инете иметь сайт). Когда у меня была мультиварка, я из приложеннооо списка рецепты просто делал.
Комментарий недоступен
Ахтыж пидор. Детей объедаешь.
Фаст кулинар на все руки, а вы ему еще и пиццу заказывается)
Ну вот кстати пиццу готовить не умею. И вообще всё, что связано с выпечкой — это я предпочитаю своей девушке отдавать, она у меня в этом плане любитель.
Комментарий недоступен
А чего с ней делал? Если что, могу подкинуть пару простых рецептов с курицей, некоторые из них ещё и относительно долгохранящиеся (на неделю хватит)
Готовим с женой каждый день. В будние что-то простое.
В выходные можем замутить лазанью или торт, или пиццу и т.д.
Мама приехала в гости и занимается едой ( и это прекрасно). А так обычно готовлю что-нибудь оперативное и простое, чтобы не тратить время.
Готовлю на работу регулярно (нет столовой, одни кафе). В основном рис, картошку, сосисочки, мясо. Когда девушка остаётся у меня и есть время - готовим что-то очень вкусное.
Я хорошо и вкусно могу готовить и у меня легко получается практически все, за что я берусь. Все, кто пробовал, грят что мне надо было идти в кулинары. Перебровал кучу всяких йоба-блюд, но на самом деле сейчас уже давно почти ничего не готовлю, слишком много денег уходит и времени. Холодильник забит замороженными продуктами от мираторга.
Ну что вы творите??Через полгода запуск проекта, переезд в другую страну, придется самому готовить, уже год не готовил, а вы напомнили что придется и еще рецептами тут поделились.
Классика
Мало фоток в теме про еду.
Пицца пирог
Лайтовая хашлама из баранины
Комментарий недоступен
Сын жене помогал пирог печь к моему приходу)
Комментарий недоступен