Российские учёные облучили рыбу радиацией и увеличили срок её хранения в четыре раза Статьи редакции
Они считают, что это так же безопасно, как разогреть еду.
Исследователи из Калужского государственного университета нашли способ продлить срок годности рыбы и мяса в четыре раза — они предложили облучать пищу электронным излучением. По словам учёных, этот процесс полностью безопасен. Результаты исследования они опубликовали в научном журнале «Радиация и риск»
Учёные рассказали, что пища животного происхождения так быстро портится из-за бактерий и грибков, которые участвуют в процессе разложения тканей умершего организма. Больше всего этому процессу подвержены рыбные блюда, которые не подвергались термической обработке. Исследователи выяснили, что если облучать подобную пищу ионизирующим излучением, то оно уничтожит все микробы и бактерии внутри еды и замедлит её разложение.
По словам учёных, чем сильнее интенсивность облучения, тем больше бактерий умрут, однако если переусердствовать, то разрушатся и клетки мяса, что приведёт к появлению неприятного вкуса и канцерогенов (веществ, вызывающих рак). Согласно результатам эксперимента, негативных последствий можно избежать, если не превышать максимальный предел облучения в 5 мегаэлектронвольт (МэВ)
Пока что ограничением является толщина мяса: оно должно быть не толще 2,5 см, иначе излучение не доберётся до всех участков пищи. Новую разработку можно будет применять для уже упакованных продуктов.
По словам руководителя Радиационного центра Института ядерной физики Александра Брязгина, облучённая радиацией рыба полностью безопасна, так как использование облучения «принципиально не отличается» от термической обработки консервов. «Если мы не боимся нагрева пищи, то почему должны опасаться радиационного метода», — отметил он.
Ионизирующее излучение распространено в мировой практике обработки продуктов. Этим способом обрабатывают продукты в 60 разных странах мира, включая США и многие государства в Европе.
Пока учёные из Калужского университета заявляют, что "нашли способ", в 60 других странах мира полмиллиона тонн (!) еды в год консервируется таким образом (https://en.wikipedia.org/wiki/Food_irradiation).
P.S.
Чтобы был более понятен размах, это в среднем по тонне в минуту.
Самое интересное, что наши же учёные применяли этот метод при командировках в Африку, где были проблемы с хлебом. Они облучали продукт и брали с собой в достаточном количестве и он не портился.
С хлебом можно проще делать: заспиртовывать.
Так все можно заспиртовывать
Даже себя, даже небо, даже…
Не говори так!
Оказывается, не учёные из Калужского университета чепуху несут, а просто Дамир Камалетдинов поленился нормально прочитать один абзац abstractа из статьи.
А как надо было написать?
Вообще писать не надо было, тут нет ничего сенсационного. Не понимаю, как журналисты выбирают научные работы, по которым пишут статьи.
Класс, добавлю в новость. Спасибо
Всего-то 100 лет прошло.
Почта патент по запросу доставила
Чтобы был более понятен размах. Только рыбы добывается 100 миллионов тонн в год. Таким образом консервируются облучением какието сотые доли процента консервируемой еды.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Вроде нормально. Сначала был другой заголовок?
Нет, был только этот
Комментарий недоступен
Проблема в том что люди думают что радиация опасна как ад и все превратятся в зомби. Надо меньше Рен-ТВ смотреть
Российские учёные обучили рыбу облучать радиацией.
Нет, спасибо. У нас скоро зима, скоро выборы, опять будут давать блины с лопат...
Дамир Камалетдинов, удаляй нахуй статью, ты всё переврал.
Странно, что ограничение на энергию одной частицы, а не на интенсивность всего потока. Впрочем, в радиационной безопасности не силен, может у них так
Это, как обычно, журналисты всё переврали. Там прямо в эбстракте написано, что использовалось не гамма-излучение, а электронное излучение, и 5 МэВ – это не максимальная энергия электронов, а единственная, которую они использовали. Блин. Бесит.
Комментарий недоступен
Так и называется. Ещё бета-излучение может быть электронным, но может быть и позитронным.
Не электрическое, а именно электронное, то есть пучок электронов, разогнанных до высоких скоростей.
Комментарий недоступен
И это гамма-излучение? Оно ж вроде волновое?
Нет, это не гамма-излучение. Это Дамир Камалетдинов херню пишет. Сейчас он уже исправил "гамма-излучение" на "электронное", но исходную статью он, похоже, всё равно не прочёл и его новость говном быть не перестала.
Замораживать уже не модно
Комментарий недоступен
Но без ионизации и микроорганизмы не подохнут, консервы протухнут.
Комментарий недоступен
Не уверен, по-моему, ионы потом рекомбинируют и всё более-менее приходит в норму и ничего токсичного в опасных количествах не образуется. Конечно, организмы сильную дозу пережить не могут, но в качестве еды – ничего страшного. Как и с термической обработкой, впрочем.