Как готовят традиционный японский десерт моти: история кондитера Митсуо Накатани Статьи редакции
На YouTube-канале Great Big Story опубликован сюжет о владельце магазина сладостей Митсуо Накатани. Его быстрая работа над приготовлением традиционного японского десерта моти привлекла внимание журналистов. За пару суток ролик посмотрело более 200 тысяч человек.
Накатани уже 23 года управляет магазином Nakatanidou в городе Нара. Несмотря на высокий статус, он всегда помогает кондитерам в их работе.
Накатани и его команду называют самыми быстрыми кондитерами, делающими традиционную японскую сладость моти. Её готовят из матового риса сорта мотигомэ, который после тепловой обработки становится плотным и клейким. В процессе приготовления моти заняты два человека, поочерёдно сменяющие друг друга. Один из них наносит удары огромным деревянным молотом, а второй мешает и смачивает получившуюся массу.
Главное в этой работе — идеальная скоординированность. Кондитеры должны работать, соблюдая чёткий ритм, иначе один из них может травмировать другого тяжёлым молотом. Скорость движений Накатани и его партнёра достигает около трёх ударов в секунду.
За что они так с Лизуном?
Интересно, как бы отнёсся изобретатель этого метода приготовления моти, если бы узнал, что его потомки настолько тупые, что даже в век роботов продолжают дубасить по тесту деревянными молотками?
Они там стоят за стеклянной витриной на улице. Туризм, этнография все дела.
Комментарий удален модератором
То что готовит человек и робот сравнивать нельзя. Очень много нюансов в приготовлении пищи, которые на данном этапе развития невозможно предоставить машинам. Скажу, что для московских школьников, готовят машины - это есть невозможно.
Чепуха. Вы понятия не имеете о "данном этапе развития". Скорее всего, вы и сами едите пищу, приготовленную преимущественно автоматически, но не подозреваете об этом.
В том, что еда для московских школьников плохого качества, виноваты не роботы, а желание сэкономить на всём.
Раскрою маленький секрет. Работаю шеф-поваром в сети ресторанов. В школьном питании работал территориальным управляющим. Продукты по сути используется одни и те же. В автоматику закладывают программу, какого сырья и сколько заложить в то или иное блюдо. Банально та же соль и сахар могут иметь разную степень влажности, что в конечном итоге повлияет на вес сырья и вкус блюда.
И поэтому боишься, что тебя заменят роботы. Всё ясно.
Не опасаюсь, что меня заменит робот. В данный момент, в промышленном масштабе, они не могут заменить вкусовые рецепторы человека.
Видео с этими поворами выкладывают столько сколько существует интернет http://www.youtube.com/watch?v=olTuSpJTL2g
Комментарий недоступен