"Удобная" еда или лучшая рыба – это колбаса

В том, как формируются предпочтения в еде каждого человека, порой можно найти ещё немало белых пятен. Меня лично всегда удивляло, как одно и то же блюдо может иметь настолько полярные оценки у разных людей. Безусловно, вкусовые пристрастия каждого человека формируются всю жизнь под воздействием множества факторов. Ситуацию к тому же усложняет тот факт, что к спектру из четырех привычных вкусовых реакций ученые сегодня добавляют реакцию на белки, жиры, кальцию и даже высокочастотные вибрации (Статью, расставляющую все точки над i в вопросах вкусовых ощущений, можно найти здесь).

Однако не только вкусовые или околовкусовые факторы формируют наши предпочтения в пище. Оказывается, на желание съесть тот или иной пищевой продукт, либо на выбор из двух блюд, при прочих равных условиях влияет также и то, насколько ленивым является человек. Речь идет даже не о том, чтобы приготовить еду, а о том, какие манипуляции необходимо с ней провернуть, чтобы её проглотить. Иначе говоря, сравнивать вкус двух блюд стоит с поправкой на величину, соответствующую затратам по времени на её съедание. В каком-то смысле мы должны сравнивать количества вкуса на единицу времени.

Самый яркий пример – это очень вкусная, но костлявая рыба. У многих на эмоции от ожидания вкусного обеда или ужина накладывается оттенок разочарования различной интенсивности, когда они узнают, что им предстоит возиться с рыбой, у которой много мелких косточек. Однако, всё познается в сравнении, поэтому спросите себя, какое из блюд вы бы предпочли: вкусную костлявую рыбу или вкусную котлету? А что, если выбирать между вкусной костлявой рыбой и не очень вкусной котлетой? Чищеным арахисом или нечищеным грецким орехом? Сладким гранатом или несладким яблоком? Апельсином или мандарином?

Такая дилемма нашла свое отражение в народной мудрости «Лучшая рыба – это колбаса», потому что колбаса – это продукт, требующий минимальных усилий для съедания. Каждый человек, так или иначе, сделает для себя выбор между вкусом и скоростью. Однако есть явная корреляция между тем, какие из пары продуктов он выберет в каждом случае. Как правило, мужчины склонны выбирать более «удобную» еду, а женщины чаще мужчин готовы возиться с пищей ради получения вкуса.

Исключением из правил является ситуация, при которой задачей пищи является скрасить некоторое времяпровождение или занять руки. К такой пище относятся семечки, орешки, нечищеные креветки и т.д. Впрочем, даже в этом случае желательно, чтобы процесс был автоматизирован и не требовал фокусировки внимания или взгляда.

Себя лично я отношу к ленивым едокам. Опрос по знакомым и друзьям продемонстрировал разделение по этому признаку примерно наполовину. Интересно, что по этому поводу думаете вы, читатели TJ, и к какому типу себя относите.